오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 카레가루 1큰술로 밑간해 20분 정도 재워주세요. 양파는 잘게 다져줍니다. (팁: 닭고기에 밑간을 충분히 해야 맛이 깊어져요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭고기를 노릇하게 구워준 후 잠시 접시에 덜어 놓으세요. (팁: 닭고기를 너무 바싹 익히지 않아도 괜찮아요. 나중에 소스와 함께 끓일 거니까요.)

3. 같은 팬에 버터를 넣고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 재료의 단맛이 충분히 우러나와요.)

4. 나머지 카레가루 1큰술을 넣고 약 1분간 더 볶아 향을 내줍니다. 토마토 홀을 넣고 주걱으로 으깨면서 5분 정도 끓여주세요. (팁: 카레가루를 충분히 볶아야 향신료의 텁텁함이 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)

5. 구워둔 닭고기를 다시 넣고 생크림을 부어 잘 섞은 후, 약불에서 뚜껑을 덮고 15분 정도 끓여줍니다. 중간중간 저어주며 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 생크림은 마지막에 넣고 너무 오래 끓이지 않아야 부드러운 맛을 유지할 수 있어요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 따뜻한 밥이나 난과 함께 맛있게 즐겨주세요. 고수나 파슬리 다진 것을 뿌리면 더욱 좋아요. (팁: 취향에 따라 설탕을 약간 넣으면 토마토의 신맛을 중화하고 풍미를 더할 수 있어요.)