오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 후 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 나박 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 오징어는 너무 작게 썰면 국물이 탁해질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 내다가, 무를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 무를 충분히 볶아주면 시원하고 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 볶은 무에 오징어를 넣고 오징어 색깔이 변할 때까지 살짝 볶아주세요. (오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요) (팁: 오징어는 센 불에서 빠르게 볶아야 질겨지지 않아요.)

4. 물 또는 쌀뜨물을 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 국간장으로 간을 하고, 중불에서 무가 부드러워질 때까지 10분 정도 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛을 낸답니다.)

5. 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리합니다. (팁: 개운한 맛을 좋아하시면 마지막에 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)