오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부쳤을 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 청주, 물 (또는 다시마 육수)을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장에 참깨를 약간 넣어주면 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

4. 부친 두부 위에 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 올린 후, 만들어둔 양념장을 고루 끼얹어줍니다. (팁: 양념장이 고루 스며들도록 두부 위에 꼼꼼히 뿌려주세요.)

5. 중불에서 뚜껑을 닫고 양념이 자작해질 때까지 5-7분 정도 조려줍니다. 마지막에 청양고추와 홍고추를 올리고 한소끔 더 끓여 완성이에요! (팁: 양념이 졸아드는 동안 두부가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요.)