오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 포크로 여러 번 찔러주고 소금, 후추, 올리브유(1큰술)로 밑간한 후 15분 정도 재워주세요. (팁: 닭가슴살을 재울 때 로즈마리나 허브를 조금 넣어주면 향이 더 좋아요.)

2. 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거하고 작게 깍둑썰기하고, 양파도 작게 다져주세요. (팁: 처트니는 재료를 잘게 다져야 소스처럼 부드럽게 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 올리브유(1큰술)를 두르고 다진 양파, 다진 마늘을 볶다가 양파가 투명해지면 깍둑썰기한 배를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 살아나고 처트니의 풍미가 깊어져요.)

4. 배가 살짝 물러지면 사과식초와 설탕을 넣고 약불에서 졸이듯이 끓여주세요. 수분이 거의 없어지고 걸쭉해지면 불을 끄고 한 김 식혀 처트니를 완성해요. (팁: 기호에 따라 건포도를 조금 넣으면 더욱 달콤하고 씹는 맛이 좋아요.)

5. 달군 팬에 재워둔 닭가슴살을 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 닭가슴살이 타지 않도록 불 조절을 잘 하고, 속까지 익었는지 확인해주세요.)

6. 구워진 닭가슴살 스테이크를 접시에 담고, 만들어 둔 배 처트니를 넉넉히 올려 마무리해요. 샐러드를 곁들이면 더욱 근사하답니다. (팁: 스테이크는 접시에 담기 전 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)