오늘의냉장고

1. 분모자나 납작당면은 미리 불려두세요. 모든 채소는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 분모자는 미지근한 물에 30분 이상 불려야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 냄비에 고추기름을 두르고 다진 대파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아야 향신채의 풍미가 충분히 우러나와요.)

3. 시판 마라소스를 넣고 1-2분간 더 볶아 향을 내주세요. 이때 간장, 굴소스, 설탕도 함께 넣어 볶아요. (팁: 마라소스를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 깊어져요.)

4. 치킨스톡 또는 육수를 붓고 끓어오르면 알배추, 청경채 등 익는 데 시간이 걸리는 채소부터 넣어주세요. (팁: 채소는 한 번에 다 넣지 않고, 단단한 채소부터 넣어 익히는 것이 좋아요.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 불려둔 분모자나 당면, 두부면(푸주), 숙주나물, 팽이버섯을 넣고 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 면이나 당면은 국물에 오래 두면 불 수 있으니 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)

6. 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요. 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려 뜨겁게 드시면 된답니다. (팁: 개인의 취향에 따라 고추기름을 더 추가하면 얼얼한 맛을 더 강하게 즐길 수 있어요.)