오늘의냉장고

1. 애호박은 1cm 두께로 둥글게 썰어 올리브유 1큰술과 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고 한번 헹궈주세요. (팁: 애호박은 미리 밑간을 해두면 간이 잘 배어들어 더 맛있게 구워져요.)

2. 방울토마토는 반으로 자르고, 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. (팁: 적양파의 매운맛을 빼주면 샐러드의 맛이 더욱 부드러워져요.)

3. 달군 팬에 밑간한 애호박을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (오븐 200도에서 15분 구워도 좋아요.) (팁: 애호박은 너무 오래 굽지 않고 적당히 노릇해질 정도로 구워야 식감이 살아있어요.)

4. 드레싱 재료(올리브유 3큰술, 레몬즙, 다진 마늘, 꿀, 소금, 후추)를 모두 볼에 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 맛이 더 깊어져요.)

5. 넓은 볼에 구운 애호박, 병아리콩, 어린잎 채소, 방울토마토, 적양파를 넣고 드레싱을 뿌려 가볍게 버무려주세요. (팁: 샐러드는 먹기 직전에 드레싱을 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 신선함을 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 예쁘게 담고 다진 파슬리나 통깨를 뿌려 마무리하면 애호박 구이와 병아리콩 샐러드 완성이에요. (팁: 구운 견과류나 씨앗류를 뿌리면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)