오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 속을 긁어내고 맛술에 5분 정도 재워 비린내를 제거해 주세요. 파스타면은 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. (팁: 명란을 맛술에 재우면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있어요. 파스타 면수는 버리지 말고 꼭 남겨주세요.)

2. 볼에 명란 속, 와사비, 버터를 넣고 잘 섞어 명란 와사비 소스를 만들어주세요. (팁: 와사비는 기호에 따라 양을 조절하시고, 버터는 실온에 두어 부드럽게 만든 후 사용하면 잘 섞여요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 삶은 파스타면을 팬에 넣고 면수를 3-4큰술 넣어 함께 볶아주세요. 면에 기름 코팅이 되면 만들어둔 명란 와사비 소스를 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 해요.)

5. 소스가 면에 잘 어우러지면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 마지막으로 다진 쪽파나 김가루, 파마산 치즈 가루를 뿌려 마무리해요. (팁: 취향에 따라 김가루를 넉넉하게 뿌리면 고소한 맛이 배가된답니다.)