오늘의냉장고

1. 대파는 파채 칼을 이용해 얇게 채 썰거나 칼로 곱게 채 썰어주세요. 찬물에 10분 정도 담가두어 매운맛을 빼고 아삭한 식감을 살립니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비해요. (팁: 파채를 찬물에 담가두면 매운맛이 사라지고 아삭함이 살아나요.)

2. 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 통깨를 섞어 파채 소스를 만들어주세요. 매콤새콤한 맛의 황금 비율을 찾아보세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재료들이 잘 어우러지게 숙성시키는 것이 좋아요.)

3. 물기를 뺀 파채와 채 썬 양파를 볼에 담고 만들어둔 소스를 넣어 조물조물 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 파채가 뭉개질 수 있으니 살살 무쳐줍니다. (팁: 파채는 먹기 직전에 무쳐야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 삼겹살을 올려 노릇하게 구워주세요. 삼겹살에서 나오는 기름으로 굽는 것이 가장 맛있답니다. 앞뒤로 바싹 구워주세요. (팁: 삼겹살은 센 불에서 초벌구이한 후 중불에서 속까지 익혀야 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 노릇하게 구워진 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 옆에 파채 무침을 넉넉히 올려주면 완성이에요. 쌈 채소를 곁들여 함께 즐겨보세요. (팁: 삼겹살 기름에 김치나 마늘을 구워 곁들이면 더욱 맛있어요.)