오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 마늘, 생강은 다지고, 토마토와 피망은 큼직하게 썰어주세요. (팁: 명태살에 전분가루를 살짝 묻혀두면 볶을 때 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 향신 채소는 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 레드 카레 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향을 올려주세요. (팁: 카레 페이스트는 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의해주세요.)

4. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스, 설탕을 넣어 잘 섞어주세요. 보글보글 끓어오르면 썰어둔 토마토와 피망을 넣어주세요. (팁: 코코넛 밀크는 처음부터 강불로 끓이지 말고 중약불에서 천천히 끓여야 해요.)

5. 밑간한 명태살을 넣고 살이 부서지지 않도록 살살 저어가며 5~7분 정도 끓여주세요. 명태살은 금방 익으니 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. (팁: 명태살이 너무 부서질 것 같으면 살짝 구워서 마지막에 넣어줘도 좋아요.)

6. 불을 끄고 라임즙을 넣고 잘 섞어주세요. 그릇에 담고 밥과 함께 고수를 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 라임즙은 불을 끈 후 마지막에 넣어야 상큼한 향이 살아난답니다.)