오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썰거나 한 입 크기로 잘라 소금, 후추로 밑간 해주세요. (팁: 고기는 너무 얇게 썰기보다 살짝 도톰하게 썰어야 식감이 좋아요.)

2. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오의 풍미가 살아나요.)

3. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 볶는 과정이 있으니 너무 익히지 않고 알단테(Al dente) 상태로 삶는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 올리브유(3큰술)를 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘을 태우지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

5. 마늘이 노릇해지면 밑간한 등심을 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶아주세요.)

6. 삶은 스파게티 면과 면수(1/2컵)를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어 소스를 유화시키면 면에 소스가 잘 배어들고 농도도 조절할 수 있어요.)

7. 접시에 파스타를 예쁘게 담고, 올리브유(2큰술)를 살짝 두른 후 파마산 치즈와 다진 파슬리를 뿌려 마무리하세요. 뜨거울 때 맛있게 즐겨주세요. (팁: 마지막에 뿌리는 올리브유는 향을 더해준답니다.)