오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파와 대파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지는 어슷썰기나 반달썰기 등 원하는 모양으로 썰어주세요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 미림, 고춧가루, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하여 매콤함을 조절할 수 있습니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 대파 기름을 내면 풍미가 더욱 좋습니다.)

4. 썰어둔 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 볶습니다. 가지는 기름을 잘 흡수하므로 중간에 식용유를 약간 추가해도 좋습니다. (팁: 가지가 부드러워지면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다.)

5. 가지가 충분히 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 자작하게 볶아줍니다. 청양고추도 이때 넣어줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)

6. 따뜻한 밥 위에 볶은 가지를 푸짐하게 올리면 매콤달콤 가지덮밥 완성입니다. (팁: 계란 프라이를 곁들이면 더욱 든든하게 즐길 수 있습니다.)