오늘의냉장고

1. 명태 껍질은 깨끗이 씻어 비늘을 완전히 제거하고, 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 명태 껍질에 살점이 너무 많이 붙어있다면 칼로 살살 긁어내면 좋아요. 물기를 완벽하게 제거해야 튀김이 바삭해진답니다.)

2. 명태 껍질에 튀김가루를 고루 얇게 묻혀주세요. 여분의 가루는 살짝 털어내주세요. (팁: 튀김가루 대신 찹쌀가루를 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 튀김가루를 묻힌 명태 껍질을 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 명태 껍질은 얇아서 금방 익어요. 너무 오래 튀기면 딱딱해질 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 강정 양념장을 만들어 주세요. 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 참기름을 섞어 준비해 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 맛이 더 깊어진답니다.)

5. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 만들어둔 양념장을 넣어 약불에서 바글바글 끓여주세요. 양념장이 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 양념장이 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓이는 것이 중요해요.)

6. 튀겨낸 명태 껍질을 양념장에 넣고 재빨리 버무려 주세요. 양념이 고루 묻으면 통깨를 뿌려 완성해 주세요. 바로 드시면 가장 바삭하고 맛있답니다. (팁: 양념에 버무릴 때 튀김이 눅눅해지지 않도록 빠르게 섞는 것이 중요해요.)