오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 플레인 요거트, 레몬즙, 강황 가루, 큐민 가루, 고수 가루, 가람 마살라, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 닭고기를 요거트에 재우면 육질이 부드러워지고 향신료 맛이 깊게 스며든답니다. 냉장고에서 최소 30분, 길게는 2시간까지 재워주세요.)

2. 재워둔 닭고기를 에어프라이어 180도에서 15분간 굽거나, 오븐 200도에서 20분간 구워주세요. (혹은 팬에 기름 없이 노릇하게 구워도 좋아요). (팁: 닭고기를 먼저 구워내면 커리 소스에 넣었을 때 형태가 잘 유지되고, 불맛이 더해져 풍미가 좋아져요.)

3. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 약불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리의 맛을 더욱 풍성하게 만들어요.)

4. 토마토 퓨레를 넣고 5분 정도 더 볶다가 물을 붓고 끓여주세요. 이때 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 토마토 퓨레를 볶으면 신맛이 줄어들고 감칠맛이 깊어진답니다.)

5. 구워둔 닭고기를 넣고 생크림을 부어 잘 섞은 후, 약불에서 10분 정도 은근하게 끓여주세요. (팁: 생크림을 넣으면 소스가 부드러워지고 맛이 더욱 풍부해져요. 너무 센 불에서 끓이면 생크림이 분리될 수 있으니 주의하세요.)

6. 그릇에 담고 기호에 따라 신선한 고수를 다져 올려 서빙해 주세요. 따뜻한 밥이나 난과 함께 드시면 좋아요. (팁: 고수 대신 파슬리를 사용해도 좋고, 고수를 싫어한다면 생략하셔도 괜찮아요.)