오늘의냉장고

1. 삼겹살은 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 고기 누린내에 민감하시다면 삼겹살을 키친타월로 가볍게 닦아주세요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후추, 맛술을 한데 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕은 먼저 넣고 다른 양념과 잘 섞어야 뭉치지 않고 고기에 잘 스며들어요.)

3. 손질한 삼겹살에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에 1시간 이상 재워두시면 양념이 고기에 더 깊이 배어들어 맛있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 양념한 삼겹살과 채 썬 양파를 넣고 볶아주세요. 고기가 익고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 양념이 타지 않아요.)

5. 고기가 거의 익으면 어슷 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 센 불에서 살짝 더 볶아주세요. 채소가 아삭한 식감을 유지하도록 너무 오래 볶지 않는 게 좋아요. (팁: 마지막에 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려주면 비주얼도 좋고 고소한 향도 더해진답니다.)