오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고, 양면에 칼집을 2~3개 넣어주세요. 소금, 후추, 청주를 뿌려 15분 정도 밑간해두세요. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 속까지 고루 익어요.)

2. 대파는 흰 부분 위주로 길게 채 썰고, 생강도 얇게 채 썰어 준비해요. 홍고추도 씨를 제거하고 채 썰어주세요. (팁: 대파와 생강은 넉넉하게 넣어야 비린 맛 제거에 효과적이에요.)

3. 찜기에 삼치를 올리고 채 썬 대파와 생강 절반을 삼치 위에 올려 15~20분 정도 쪄주세요. (팁: 물이 끓기 시작하면 찜기에 삼치를 넣고 찌는 것이 좋아요. 생선의 두께에 따라 시간을 조절해요.)

4. 간장, 굴소스, 설탕, 청주를 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 간장 소스에 물을 1~2큰술 추가하면 너무 짜지 않고 좋아요.)

5. 쪄진 삼치를 접시에 옮겨 담고, 남은 대파채, 생강채, 홍고추를 올린 후, 만들어둔 간장 소스를 뿌려주세요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려 따뜻하게 즐기는 것이 좋아요.)

6. 작은 팬에 식용유 2큰술을 넣고 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 후, 소스가 뿌려진 삼치 위에 지글지글 소리가 나도록 부어주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 뜨거운 기름을 부으면 대파와 생강의 향이 확 살아난답니다!)