오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 소금, 후추, 올리브 오일 1큰술을 골고루 발라 밑간해주세요. 상온에서 10분 정도 두어 마리네이드 합니다. (팁: 고기는 굽기 30분 전 미리 꺼내두면 속까지 균일하게 익힐 수 있어요.)

2. 어린잎 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. 파프리카와 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 얼음물에 담갔다 빼면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 작은 볼에 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초, 꿀(또는 메이플 시럽), 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절하시고, 발사믹 식초 대신 레몬즙을 활용해도 좋아요.)

4. 달궈진 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 밑간한 등심을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 굽는 정도는 취향에 따라 조절하고, 구워진 고기는 레스팅(resting)을 위해 잠시 두었다가 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (팁: 고기를 구운 후 바로 자르지 않고 5분 정도 두면 육즙이 골고루 퍼져 더욱 부드러워져요.)

5. 접시에 준비한 채소들을 예쁘게 담고, 그 위에 썰어 둔 등심 스테이크를 올린 후 만들어 둔 드레싱을 뿌려주면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 견과류나 치즈 가루를 뿌려 풍미를 더해도 좋아요.)