오늘의냉장고

1. 돼지갈비살은 다진 것으로 준비하거나, 삶은 갈비 고기를 잘게 찢어주세요. 김치는 송송 썰어 물기를 살짝 짜주세요. 양파, 대파, 청양고추는 잘게 다져주세요. (팁: 김치는 너무 시면 물에 살짝 헹궈 사용하고, 물기를 잘 짜줘야 전이 질척이지 않고 바삭해요.)

2. 부침가루와 튀김가루(선택)를 섞고 물을 넣어 반죽을 만들어주세요. 반죽 농도는 주르륵 흐르지만 살짝 걸쭉한 정도가 좋아요. (팁: 튀김가루를 함께 넣으면 전이 더욱 바삭해진답니다. 얼음물을 사용하면 더 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

3. 만든 반죽에 돼지갈비살, 송송 썬 김치, 다진 양파, 대파, 청양고추, 참기름을 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 반죽에 참기름을 넣으면 고소한 맛이 더해져 더욱 맛있어져요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열한 후, 반죽을 한 국자씩 떠서 올리고 얇게 펼쳐주세요. (팁: 전을 얇게 부쳐야 더 바삭하고 맛있답니다.)

5. 전 가장자리가 노릇하게 익고 중앙이 익어가면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. 노릇하고 바삭하게 구워지면 접시에 담아주세요. (팁: 중간에 식용유를 추가하며 구우면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있어요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 초간장을 만들어 김치전과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 참깨나 다진 청양고추를 초간장에 추가해도 좋아요.)