브런치 단골메뉴, 에그 스크램블
요리 소개
부드럽고 촉촉한 식감으로 아침 식사나 브런치에 안성맞춤이에요. 만들기도 정말 간단하답니다.
대체 재료 안내
우유 대신 생크림을 넣으면 더욱 진하고 고소한 맛을 낼 수 있습니다. 기호에 따라 체다치즈나 파마산 치즈를 추가하여 풍미를 더할 수도 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 볼에 달걀 6개를 깨뜨려 넣고 우유 4큰술, 소금, 후추를 약간씩 넣은 뒤 거품기로 잘 풀어줍니다. (팁: 달걀물을 너무 과하게 휘젓지 않고 흰자와 노른자가 잘 섞일 정도로만 풀어야 부드러운 스크램블이 됩니다.)
2. 달궈진 팬에 버터 10g을 넣고 약불에서 녹여줍니다. 버터가 다 녹으면 풀어둔 달걀물을 부어줍니다. (팁: 약불에서 조리해야 달걀이 천천히 익으면서 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.)
3. 달걀물이 팬 가장자리부터 익기 시작하면 실리콘 주걱이나 젓가락으로 중앙에서 바깥쪽으로 부드럽게 밀어가며 스크램블 해줍니다. (팁: 몽글몽글한 상태가 될 때까지 천천히 저어가며 익혀야 합니다.)
4. 달걀이 80% 정도 익어 촉촉한 상태가 되면 불을 끄고 남은 열로 마저 익혀줍니다. 접시에 담아 따뜻하게 즐깁니다. (팁: 너무 바싹 익히면 퍽퍽해지니 촉촉할 때 불을 끄는 것이 중요합니다.)
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영양 정보 (1인분)
셰프의 시크릿 팁
Tip 1. 달걀을 풀 때 너무 세게 휘젓지 마세요. 알끈만 가볍게 끊어낼 정도로 살살 저어주셔야 훨씬 부드러운 스크램블을 만들 수 있어요.
Tip 2. 불은 무조건 약불로 유지해주세요. 인내심을 갖고 천천히 저어가며 익혀야 몽글몽글하고 촉촉한 식감을 살릴 수 있답니다.
Tip 3. 팬에서 달걀이 80% 정도 익었을 때 불을 끄고 잔열로 마무리해 보세요. 접시에 담았을 때 완벽하게 촉촉하고 부드러운 상태가 될 거예요.
Tip 4. 우유 대신 생크림이나 마스카르포네 치즈를 약간 넣어주시면 훨씬 더 진하고 고소한 풍미를 즐길 수 있어요.
Tip 5. 소금과 후추는 조리 마지막 단계에 넣어주세요. 미리 넣으면 달걀이 뻣뻣해질 수 있답니다.
보관 및 맛있게 먹는 법
- ❄️냉장 보관: 2일, 냉동 보관: 7일
- ♨️재가열 팁: 냉장 보관한 스크램블은 전자레인지에 30초~1분 정도 데우거나, 약불에 버터를 살짝 두른 팬에 올려 부드럽게 저어가며 데워주세요. 너무 오래 데우면 촉촉함이 사라지니 주의하세요.
자주 묻는 질문
Q.더 부드럽고 촉촉하게 만들고 싶으면 어떻게 해야 하나요?
A.우유나 버터의 양을 레시피보다 살짝 늘려보세요. 그리고 가장 중요한 건 약불에서 정말 천천히, 부드럽게 저어가며 익히는 거예요. 마지막에 불을 끄고 잔열로 익히는 팁도 꼭 기억해주세요.
Q.스크램블에 다른 재료를 추가해도 괜찮을까요?
A.물론이죠! 볶은 양파나 버섯, 시금치처럼 잘게 다진 채소를 넣으면 영양과 맛이 더 풍부해져요. 치즈를 마지막에 살짝 올려 녹여 먹으면 고소함이 배가 된답니다.
Q.달걀 비린내가 나는 것 같아요. 어떻게 없앨 수 있을까요?
A.신선한 달걀을 사용하는 것이 가장 중요하고요, 달걀을 풀 때 맛술이나 청주를 아주 소량 넣어주면 비린내를 잡는 데 도움이 된답니다. 후추를 넉넉히 뿌려주는 것도 좋은 방법이에요.
🍷페어링 추천
갓 구운 토스트나 바삭한 베이컨, 신선한 채소 샐러드와 함께 드시면 훌륭한 브런치 한 상이 완성될 거예요. 향긋한 커피나 오렌지 주스를 곁들이면 더욱 좋답니다. 살짝 매콤한 소시지나 아보카도 토스트와도 아주 잘 어울려요!
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