간장 닭조림 (들기름 마무리)
요리 소개
달콤 짭조름한 간장 양념이 쏙 배어든 닭고기와 부드러운 감자가 조화를 이루는 간장 닭조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑이에요. 마무리로 들기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 평범한 닭조림이 특별한 요리로 변신한답니다. 닭고기와 채소를 한 번에 즐길 수 있어 영양 만점이고, 푸짐해서 손님상에 내놓아도 손색없어요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 조리 시간을 약간 줄여야 해요. 감자 대신 고구마를 넣으면 달콤한 맛이 더해져 아이들이 더 좋아할 거예요. 당근이 없으면 꽈리고추나 새송이버섯을 넣어보세요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡을 수 있고 더욱 부드러워져요.)
2. 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물엿, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어든답니다.)
3. 냄비에 닭다리살과 감자, 당근, 양념장을 넣고 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 재료가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 다시마 육수를 사용하면 더 깊은 맛이 나요.)
4. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 졸여주세요. 중간중간 뚜껑을 열어 양념이 고루 배도록 뒤적여 주세요. (팁: 감자가 푹 익고 국물이 자작해질 때까지 졸이는 것이 좋아요.)
5. 국물이 거의 졸아들면 대파를 넣고 한 번 더 뒤적인 후, 들기름 1큰술을 둘러 마무리해 주세요. (팁: 마지막에 들기름을 넣으면 향긋함이 배가 된답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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