오늘의냉장고

1. 고등어 필렛은 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (선택 사항: 더욱 바삭하게 드시려면 밑간한 고등어에 밀가루를 얇게 묻혀주세요.) (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 비린내가 덜하고 껍질이 더욱 바삭해져요!)

2. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 센 불에서 예열해주세요. 기름이 뜨거워지면 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올립니다. 불을 중약불로 줄이고 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 4-5분 정도 구워주세요. (팁: 너무 자주 뒤집지 말고, 껍질이 충분히 익어 노릇해질 때까지 기다려야 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 고등어를 뒤집어 살코기 부분도 3-4분 정도 익혀주세요. 고등어가 완전히 익으면 불을 끄고 레몬 1/4개를 잘라 즙을 뿌려줍니다. (팁: 고등어는 너무 오래 구우면 수분이 빠져 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익혀주는 것이 중요해요.)

4. 곁들일 양념장을 만듭니다. 작은 그릇에 간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 대파 1큰술, 송송 썬 청양고추(선택)를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 양념장에 참기름을 살짝 추가하면 고소한 풍미를 더할 수 있어요!)

5. 완성된 고등어 구이를 접시에 담고, 기호에 따라 만들어둔 양념장과 함께 맛있게 드세요. (팁: 따뜻한 밥과 함께 드시면 더욱 든든하고 맛있는 한 끼가 될 거예요.)