가지 덴가쿠
요리 소개
일본의 전통적인 구이 요리인 덴가쿠 스타일로 만든 가지 요리예요. 노릇하게 구운 가지 위에 달콤 짭짤한 미소 된장 소스를 발라 깊은 풍미를 자랑한답니다. 부드러운 가지와 감칠맛 나는 미소 소스의 조화가 일품이라 밥반찬은 물론, 근사한 술안주로도 최고예요. 이자카야의 인기 메뉴를 집에서 직접 만들어보세요!
대체 재료 안내
미소 된장 대신 일반 된장을 사용해도 괜찮지만, 미소 된장 특유의 감칠맛은 살리기 어려울 수 있어요. 설탕 대신 조청이나 물엿을 사용해도 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 깨끗이 씻어 반으로 길게 가른 후, 껍질 쪽에 칼집을 내주세요. 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며들어요. (팁: 가지가 너무 길면 반으로 잘라 준비해도 좋아요.)
2. 미소 된장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 모두 섞어 미소 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 맛이 더 잘 어우러져요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 칼집 낸 가지를 껍질부터 아래로 가게 하여 노릇하게 구워주세요. 속살도 부드럽게 익을 때까지 구우면 돼요. (팁: 가지가 기름을 많이 먹으니 중간에 기름을 추가해 주세요.)
4. 가지가 충분히 구워지면 만들어둔 미소 양념을 가지의 속살 부분에 붓으로 골고루 발라주세요. (팁: 양념을 바른 후 약불에서 살짝만 더 익혀야 타지 않아요.)
5. 양념이 살짝 배어들면 접시에 가지를 담고 송송 썬 쪽파와 깨소금을 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 오븐이나 에어프라이어에 구울 때는 양념을 바른 후 200도에서 5분 정도 구워주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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