부드러운 배추 코코넛 커리
요리 소개
배추 코코넛 커리는 부드러운 코코넛 밀크와 달큰한 배추, 향긋한 커리 향이 어우러진 동남아 스타일의 이국적인 요리예요. 깊고 부드러운 맛이 밥과 함께 먹기 정말 좋고요, 채소를 듬뿍 넣어 건강까지 챙길 수 있답니다. 매운맛을 좋아하는 분들은 청양고추나 건고추를 추가해 보세요. 특별한 한 끼를 배추 코코넛 커리로 즐겨보세요!
대체 재료 안내
카레 페이스트 대신 시판 카레 가루를 사용해도 괜찮아요. 피쉬 소스가 없다면 간장으로 대체하고, 라임 즙 대신 레몬즙을 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 배추는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰어 주세요. 마늘과 생강은 다져 준비해 주세요. (팁: 배추는 줄기 부분과 잎 부분을 분리해서 준비하면 좋아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 주세요. (팁: 너무 센 불에서 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)
3. 카레 페이스트를 넣고 함께 볶다가 코코넛 밀크를 붓고 잘 저어 풀어 주세요. 설탕, 피쉬 소스를 넣고 끓여 주세요. (팁: 카레 페이스트를 충분히 볶아야 향이 더 살아나요.)
4. 소스가 끓어오르면 배추 줄기 부분을 먼저 넣고 부드러워질 때까지 끓이다가, 배추 잎 부분을 넣고 한소끔 더 끓여 주세요. (팁: 배추가 너무 물러지지 않도록 익힘 정도를 조절해 주세요.)
5. 마지막으로 라임 즙을 넣고 불을 끈 후, 고수를 올려 따뜻하게 밥과 함께 즐겨 주세요. (팁: 라임 즙은 불을 끄기 직전에 넣어야 신선한 향을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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