오늘의냉장고

1. 파스타 면은 끓는 소금물에 넣어 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 익도록 삶아주세요. 삶은 면은 건져두고 면수는 한 컵 정도 남겨둬요. (팁: 면은 너무 푹 익히지 않고, 살짝 덜 익혀야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 식감이 돼요.)

2. 양파는 다지고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 베이컨은 1cm 폭으로 썰어 준비해요. 순두부는 체에 걸러 가볍게 물기를 제거한 후 으깨어 준비합니다. (팁: 순두부의 물기를 제거하면 소스가 너무 묽어지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아 향을 내요. 베이컨과 양파를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 베이컨은 충분히 볶아야 고소한 맛이 살아나요.)

4. 으깬 순두부와 우유를 넣고 잘 섞어 끓여요. 이때 파마산 치즈 가루, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 소스가 너무 되직하면 면수를 약간씩 넣어가며 농도를 조절합니다. (팁: 순두부가 덩어리 지지 않게 잘 풀어주세요.)

5. 삶아둔 파스타 면을 소스에 넣고 잘 버무려요. 소스가 면에 충분히 배어들도록 살짝 더 볶아준 후 불을 끄고 그릇에 담습니다. 다진 파슬리를 뿌려 맛있게 드세요! (팁: 면에 소스를 흡수시킬 때 중약불에서 저어가며 볶아야 소스가 잘 배어들어요.)