오늘의냉장고

1. 양배추는 한 입 크기로 썰고, 무는 얇게 슬라이스하거나 사각 썰기 해주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 양배추는 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 유리병은 열탕 소독하여 물기 없이 완전히 말려 준비해요. (팁: 유리병 소독은 위생상 필수이며, 물기가 있으면 피클이 쉽게 상할 수 있어요.)

3. 냄비에 물 2컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 1큰술, 피클링 스파이스 1작은술을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 끓여 피클 물을 만들어요. (팁: 피클링 스파이스가 없으면 통후추, 월계수 잎 등으로 대체 가능해요.)

4. 소독한 유리병에 썰어둔 양배추, 무, 청양고추를 채워 넣고 뜨거운 피클 물을 재료가 잠기도록 부어줍니다. (팁: 피클 물은 뜨거울 때 부어야 채소가 아삭함을 유지하고 소독 효과도 있어요.)

5. 뚜껑을 닫고 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어 최소 12시간 이상 숙성시켜 주세요. 2~3일 숙성시키면 더욱 맛있어져요! (팁: 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣으면 숙성이 더 잘 돼요. 하지만 여름철에는 바로 냉장 보관하는 것이 안전해요.)