구운 돼지고기와 레몬 처트니
요리 소개
겉은 바삭하고 속은 부드러운 돼지고기 구이에 새콤달콤한 레몬 처트니를 곁들이면 색다른 맛의 조화를 경험할 수 있어요. 레몬 처트니의 상큼함이 돼지고기의 풍미를 한층 살려주어 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있는 요리랍니다. 특별한 날 메인 요리로도 좋고, 주말 저녁 근사한 한 끼 식사로도 완벽해요. 의외의 조합이라고 생각할 수 있지만, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 매력을 가지고 있어요!
대체 재료 안내
돼지고기 목살 대신 안심이나 등심 부위를 사용해도 좋아요. 사과식초가 없다면 일반 양조식초로 대체해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 목살은 두툼하게 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추, 올리브유 1큰술로 밑간을 해두세요. (팁: 고기 두께는 2-3cm 정도가 적당해요. 너무 얇으면 퍽퍽해질 수 있어요.)
2. 레몬 1개는 껍질째 얇게 슬라이스한 후 잘게 다져주세요. 나머지 레몬 반 개는 즙을 내주세요. 양파와 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. (팁: 레몬 껍질은 깨끗이 씻어 농약 성분을 제거하는 것이 중요해요.)
3. 냄비에 다진 레몬, 레몬즙, 다진 양파, 마늘, 생강, 설탕, 사과식초를 넣고 중불에서 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 20-30분 정도 졸여 레몬 처트니를 만들어주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않도록 조심하세요. 농도는 잼처럼 걸쭉한 정도가 좋아요.)
4. 달궈진 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 센 불에서 겉을 먼저 익혀 육즙을 가두고, 중불로 줄여 속까지 익히면 좋아요.)
5. 고기가 거의 익으면 꿀(선택사항)을 살짝 발라 앞뒤로 구워주면 윤기가 돌고 풍미가 더해져요. 접시에 구운 돼지고기를 담고 그 위에 레몬 처트니를 듬뿍 올려내세요. (팁: 고기 굽기 정도는 취향에 맞게 조절하세요. 속살이 연분홍빛을 띠면 가장 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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