오늘의냉장고

1. 닭가슴살, 양파, 양배추, 애호박, 대파를 모두 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 닭가슴살에는 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 채소는 식감을 위해 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 볶아 짜장 특유의 쌉쌀한 맛을 날려주고 고소한 향을 입혀주세요. 볶은 춘장은 잠시 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 볶을 때 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘, 생강가루, 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 밑간한 닭가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭가슴살이 완전히 익지 않아도 괜찮아요. 나중에 소스에 함께 끓일 거예요.)

4. 양파, 양배추, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 덜어놓았던 춘장을 넣고 설탕, 간장, 굴소스를 넣어 재료와 함께 잘 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 춘장과 채소를 충분히 볶아야 맛이 깊어져요.)

5. 물을 300ml 붓고 재료가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들고, 짜장 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 조절하세요.)

6. 끓는 물에 두부면을 넣고 포장지에 적힌 시간에 맞춰 데쳐낸 후, 물기를 완전히 빼줍니다. 그릇에 데친 두부면을 담고 따뜻한 짜장 소스를 듬뿍 올려 완성해요. (팁: 두부면은 끓는 물에 살짝만 데쳐야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)