오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썰고, 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 두께 1cm 정도로 썰면 튀겼을 때 식감이 좋아요.)

2. 전분가루에 물을 1:1.5 비율로 넣고 섞어 전분물을 만들어 10분 정도 가라앉힌 후 윗물은 따라 버리고 앙금만 사용해 주세요. (팁: 앙금만 사용해야 튀김옷이 바삭하고 쫀득해요.)

3. 돼지고기에 앙금과 식용유 1큰술을 넣고 잘 버무려 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 식용유를 약간 넣으면 튀김옷이 더 바삭하고 잘 붙어요.)

4. 사과, 양파, 오이, 당근, 불린 목이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 사과는 소스를 만들 때 너무 작게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

5. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 돼지고기를 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭한 탕수육을 만들 수 있어요.)

6. 다른 팬에 진간장, 식초, 설탕, 물, 다진 마늘을 넣고 끓이다가 썰어둔 채소와 사과를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 사과를 너무 오래 끓이면 물러지니 주의하세요.)

7. 채소가 살짝 익으면 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣으면서 농도를 조절해야 해요.)

8. 바삭하게 튀긴 돼지고기 위에 따뜻한 탕수육 소스를 부어내거나, 따로 찍어 먹을 수 있도록 준비해 주시면 완성이에요. (팁: 찍먹파라면 소스를 따로 담아주세요!)