오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 두꺼운 부분에 칼집을 2~3군데 내어 준비합니다. (팁: 칼집을 내주면 양념이 고루 배고, 조리 시 속까지 더 빨리 익어요.)

2. 큰 볼에 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 맛술, 후추, 생강가루를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만듭니다. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요. 단맛은 기호에 따라 조절해 주세요.)

3. 손질한 닭다리살을 양념장에 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다. (시간이 충분하다면 1시간 이상 재우면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.) (팁: 냉장고에 재워두면 위생적이고 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중약불에서 굽습니다. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있고, 껍질에서 기름이 나와 더욱 맛있게 구워져요.)

5. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어 속까지 완전히 익도록 굽습니다. 중간중간 양념이 타지 않도록 불 조절을 해주시고, 필요하면 팬의 기름을 키친타월로 살짝 닦아내세요. (팁: 속까지 완전히 익었는지 확인하려면 닭고기 가장 두꺼운 부분을 찔러보아 맑은 육즙이 나오는지 확인하세요.)

6. 잘 익은 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 따뜻한 밥과 함께 내면 훌륭한 한 끼 식사가 되고, 시원한 맥주와도 잘 어울린답니다.)