오늘의냉장고

1. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 꼭지를 제거하고 준비해요. 너무 무르지 않은 단단한 토마토가 좋아요. (팁: 토마토 아랫부분에 칼집을 살짝 내면 껍질이 더 잘 벗겨진답니다.)

2. 청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 청양고추는 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요.)

3. 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 장아찌 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 팔팔 끓여서 식혀 사용하는 것이 장아찌의 보존성을 높여준답니다.)

4. 끓인 양념은 불을 끄고 한 김 식혀주세요. 완전히 식혀야 토마토가 물러지지 않아요. (팁: 뜨거운 양념을 그대로 부으면 토마토가 익어버리니 꼭 식혀서 사용해야 해요.)

5. 보관 용기에 껍질 벗긴 토마토와 썰어둔 청양고추, 홍고추, 양파, 다진 마늘을 넣어요. (팁: 재료들을 번갈아 담으면 양념이 더 고루 배어든답니다.)

6. 식힌 장아찌 양념을 재료들이 잠기도록 부어주세요. 실온에서 2-3시간 숙성 후 냉장 보관하고, 다음 날부터 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 양념에 잠기도록 눌러주는 것이 중요해요. 가벼운 접시 등으로 눌러줄 수 있어요.)