바삭하고 향긋한 대파전
요리 소개
비 오는 날 생각나는 그 맛, 바로 파전이랍니다! 신선한 대파의 향긋함과 바삭한 가장자리가 정말 매력적이에요. 간장 양념에 콕 찍어 먹으면 술안주로도 좋고, 간단한 간식으로도 최고랍니다. 냉장고에 있는 대파만으로도 충분히 근사한 요리를 만들 수 있으니, 오늘 저녁에 한 번 부쳐보세요!
대체 재료 안내
기호에 따라 오징어나 새우 같은 해산물을 추가하면 해물파전을 만들 수 있어요. 밀가루 대신 쌀가루를 섞으면 더욱 쫀득한 식감을 낼 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 대파는 깨끗이 씻어 5~7cm 길이로 썰어 준비해주세요. 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만들고, 계란은 따로 풀어 놓습니다. (팁: 반죽은 너무 묽지 않게 농도를 조절해야 파전이 찢어지지 않고 잘 부쳐져요.)
2. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 얇게 펴서 올려줍니다. 그 위에 썰어둔 대파를 가지런히 올려주세요. (팁: 대파를 최대한 고르게 펴 올려야 한입 베어 물었을 때 대파의 향을 가득 느낄 수 있어요.)
3. 대파 위에 풀어둔 계란물을 살짝 끼얹어 고정시켜줍니다. 아래쪽 반죽이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 익혀주세요. (팁: 계란은 파전이 거의 익었을 때 올리는 것이 좋습니다. 너무 일찍 올리면 대파가 반죽에 잘 붙지 않을 수 있어요.)
4. 양면이 노릇하게 익으면 접시에 담아줍니다. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 만든 초간장과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 바삭한 식감을 원한다면 식용유를 넉넉히 두르고 센 불에서 빠르게 부쳐내세요.)
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영양 정보 (1인분)
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