오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 무는 나박썰기, 대파는 어슷썰기 해주세요. (팁: 조기의 아가미 부분도 깨끗하게 씻어 비린내를 제거해주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 썰어둔 무를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 무를 먼저 볶아주면 시원한 맛이 더 깊어지고 국물 맛이 좋아져요.)

3. 무가 투명해지면 쌀뜨물(또는 육수)을 붓고 끓이다가 끓어오르면 손질한 조기와 다진 마늘, 국간장을 넣고 중약불에서 10분 정도 끓여주세요. (팁: 조기는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)

4. 조기가 익고 국물 맛이 우러나면 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 소금으로 간을 맞춰 마무리해주세요. (팁: 부족한 간은 소금으로 조절하고, 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)