오늘의냉장고

1. 문어는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 머리 안쪽 내장과 눈을 제거해 주세요. 다리에 있는 빨판은 굵은 소금 1큰술을 넣고 바락바락 주물러서 불순물을 제거하고 다시 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 빨판을 꼼꼼히 씻어야 깔끔하고 비린 맛 없이 즐길 수 있어요.)

2. 큰 냄비에 물 1.5L를 붓고 무 한 토막, 대파 1/2대, 청주(또는 소주) 2큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 문어를 넣고 5~7분 정도 삶아줍니다. (문어 크기에 따라 시간 조절) (팁: 문어를 넣을 때 다리 끝부터 뜨거운 물에 담갔다 뺐다를 3~4번 반복하면 다리가 예쁘게 오므라들어요.)

3. 삶아진 문어는 바로 건져 찬물에 헹군 후, 얼음물에 5분 정도 담가 식혀줍니다. 이렇게 하면 문어의 쫄깃한 식감을 더욱 살릴 수 있어요. (팁: 너무 오래 삶으면 질겨지니 시간 조절에 유의하세요!)

4. 식혀진 문어는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 접시에 예쁘게 담아줍니다. (팁: 썰기 전에 키친타월로 물기를 살짝 제거하면 미끄러지지 않고 더 잘 썰 수 있어요.)

5. 초고추장을 만들어 줄게요. 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 통깨 1/2작은술을 모두 섞어 새콤달콤한 초고추장을 만들어주세요. (팁: 초고추장은 기호에 따라 매운맛이나 단맛, 신맛을 조절하여 만들어 보세요.)

6. 예쁘게 썬 문어숙회와 함께 초고추장을 곁들여 맛있게 드세요. 취향에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 살짝 올려도 좋아요. (팁: 초고추장 외에 간장 와사비 소스도 문어숙회와 잘 어울린답니다.)