오늘의냉장고

1. 냄비에 물 700ml, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 멸치와 다시마는 건져내세요. (팁: 멸치는 마른 팬에 살짝 볶아 비린 맛을 제거한 후 사용하면 더욱 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.)

2. 꽃게는 솔로 깨끗이 문질러 씻고, 등딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 손질해둡니다. 두부는 한 입 크기로 썰고, 애호박, 양파도 같은 크기로 썰어주세요. 대파와 풋고추, 홍고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 꽃게 손질 시 다리 끝부분은 가위로 잘라주면 먹기 편하고, 살을 발라내기 좋아요.)

3. 끓여둔 육수에 된장을 체에 걸러 풀어줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 잘 저어주세요. (팁: 된장 대신 고추장을 1큰술 정도 추가하면 칼칼한 맛이 더해져 좋아요.)

4. 된장을 푼 육수에 애호박, 양파, 다진 마늘을 넣고 끓입니다. 채소가 반쯤 익으면 손질한 꽃게를 넣어주세요. (팁: 꽃게는 오래 끓이면 살이 물러지니 채소가 어느 정도 익은 후에 넣는 것이 좋아요.)

5. 꽃게가 주황빛으로 익으면 두부, 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 기호에 따라 부족한 간은 된장이나 소금으로 맞춰주세요. (팁: 찌개를 끓이는 동안 거품이 생기면 걷어내야 국물이 더욱 깔끔하고 맑아져요.)