오늘의냉장고

1. 시판용 슬라이스 족발은 먹기 좋은 크기로 썰거나 그대로 준비해주세요. (팁: 족발을 더욱 쫄깃하게 즐기고 싶다면, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고 찬물에 헹궈주세요.)

2. 오이, 당근, 적양배추, 맛살은 모두 채 썰어 준비하고, 삶은 달걀은 반으로 잘라주세요. (팁: 채소는 되도록 얇게 채 썰어야 식감이 좋아요. 여러 가지 색깔의 채소를 넣으면 더욱 먹음직스러워진답니다.)

3. 볼에 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 연겨자, 고추냉이, 참기름을 넣고 잘 섞어 와사비 겨자 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스를 만들 때 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주는 것이 중요해요. 맛을 보면서 기호에 맞게 간을 조절해주세요.)

4. 접시에 썰어둔 족발과 채소, 맛살을 예쁘게 돌려 담고, 가운데 삶은 달걀을 올려주세요. (팁: 족발과 채소는 겹치지 않게 색깔 대비를 살려 담으면 훨씬 근사한 플레이팅이 돼요.)

5. 먹기 직전에 만들어둔 와사비 겨자 소스를 넉넉히 뿌리고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 소스는 미리 뿌려두기보다 먹기 직전에 뿌려야 채소의 아삭함이 살아있어요.)