오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 한 스푼 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타면 삶는 물에 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간이 배도록 해주세요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 다져주세요. 페페론치노는 잘게 부수어 준비해주세요. (팁: 매운맛을 조절하고 싶다면 페페론치노 씨를 제거하거나 양을 조절해주세요.)

3. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘이 갈색이 되면 쓴맛이 나니 노릇하게만 볶아주세요.)

4. 마늘 향이 올라오면 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 토마토 홀은 손으로 으깨서 넣고 설탕 1작은술과 함께 끓여주세요. (팁: 토마토 홀을 미리 으깨 놓으면 조리 시간이 단축돼요.)

5. 소스가 자작해지면 삶은 파스타면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어야 소스가 면에 잘 코팅되고 농도가 부드러워져요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. 기호에 따라 파르미지아노 치즈를 갈아 올려도 좋아요. (팁: 매운맛을 더하고 싶으면 먹기 직전 페페론치노를 더 부숴 올려도 좋아요.)