새콤달콤 고소한 시금치무침
요리 소개
시금치무침은 비타민과 미네랄이 풍부한 시금치를 활용한 건강하고 맛있는 한식 밑반찬이에요. 고소한 참기름과 마늘 향이 어우러져 밥반찬으로 최고랍니다. 만드는 법도 정말 간단해서 도시락 반찬이나 바쁜 아침 식사에도 안성맞춤이에요. 아삭한 식감과 은은한 단맛이 입맛을 돋우는 팔방미인 반찬이니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
간장이 없을 때는 국간장이나 소금으로만 간을 해도 괜찮아요. 참기름 대신 들기름을 사용하면 또 다른 고소함을 느낄 수 있답니다. 마늘을 싫어한다면 생략해도 좋지만, 넣으면 풍미가 훨씬 살아나요.
재료
주재료
조리 순서
1. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 누런 잎을 제거한 후 깨끗하게 여러 번 헹궈 물기를 빼서 준비해주세요. (팁: 흐르는 물에 흙이 없도록 꼼꼼히 씻어주세요.)
2. 끓는 물에 소금 0.5작은술을 넣고 시금치를 넣어 30초~1분 정도 살짝 데쳐주세요. 시금치 색깔이 선명해지면 바로 건져냅니다. (팁: 너무 오래 데치면 시금치가 물러지니 주의하세요. 살짝만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)
3. 데친 시금치는 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식힌 후, 두 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비해주세요. (팁: 물기를 충분히 짜야 양념이 싱거워지지 않고 무침 본연의 맛을 즐길 수 있어요.)
4. 볼에 물기를 짠 시금치와 다진 마늘, 간장, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. (팁: 손으로 가볍게 무쳐야 시금치가 으깨지지 않고 양념이 고루 배어든답니다.)
5. 맛을 보면서 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 기호에 따라 설탕을 아주 소량 추가해도 좋아요. (팁: 개인의 입맛에 따라 간을 조절하는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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