오늘의냉장고

1. 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 모두 파채 칼이나 칼로 가늘게 채 썰어주세요. (팁: 파채 칼이 없으면 칼로 대파를 길게 반으로 가른 뒤 차곡차곡 쌓아 가늘게 채 썰어주세요.)

2. 채 썬 대파는 찬물에 5~10분 정도 담가 아린 맛을 제거하고, 물기를 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 찬물에 담그면 파의 아린 맛이 사라지고 아삭한 식감이 살아나요.)

3. 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 설탕을 녹여두면 버무리기 더 쉬워요.)

4. 물기를 뺀 파채에 양념장을 넣고 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 파가 뭉개질 수 있으니 주의하세요. (팁: 먹기 직전에 버무려야 파의 아삭함이 살아있어요.)

5. 접시에 담아 고기와 함께 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 깨소금이나 검은깨를 뿌려 색감을 더해도 좋아요.)