오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 먹기 좋게 찢어주세요. 너무 길면 중간을 한번 잘라주셔도 좋아요. (팁: 키친타월로 팽이버섯의 물기를 살짝 제거하면 전을 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 계란 2개를 풀고 소금 1/4작은술과 후추 약간을 넣은 뒤, 밀가루 2큰술을 넣고 멍울 없이 고루 섞어 계란옷을 만들어줍니다. (팁: 밀가루 대신 부침가루를 사용하면 더욱 고소하고 바삭한 맛을 즐길 수 있답니다.)

3. 손질한 팽이버섯을 계란옷에 넣어 팽이버섯 전체에 골고루 묻혀주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣기보다 조금씩 나눠서 버무리면 계란옷이 더 잘 입혀져요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고, 계란옷을 입힌 팽이버섯을 한 젓가락씩 적당한 크기로 올려 노릇하게 구워줍니다. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 익혀주세요. (팁: 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중불에서 은근히 구워주는 것이 중요해요. 바삭한 식감을 원한다면 노릇하게 더 오래 구워주세요.)

5. 진간장, 물, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨를 모두 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 구워낸 팽이버섯전과 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 양념장에 쪽파나 청양고추를 잘게 썰어 넣으면 풍미와 색감이 한층 더 살아나요.)