오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해요. 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 새우 등 쪽에 이쑤시개를 넣어 내장을 제거하면 깔끔하게 손질할 수 있어요.)

2. 손질한 새우에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. (봉지에 새우와 전분가루를 넣고 흔들면 편리해요) (팁: 전분가루는 새우의 물기를 제거한 후 바로 묻혀야 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 전분 묻힌 새우를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨 건져내세요. (팁: 새우는 두 번 튀겨야 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 튀겨주세요.)

4. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3분간 볶아 향을 내고, 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 끓여 춘장 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓여주세요. 기호에 따라 청양고추를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 새우를 넣고 소스가 새우에 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. 접시에 담아 맛있게 드세요! (팁: 소스에 버무린 후 너무 오래 두면 새우튀김의 바삭함이 사라지니, 바로 드시는 것을 추천해요.)