오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 당근, 애호박, 파프리카도 모두 잘게 다지거나 작은 주사위 모양으로 썰어 준비합니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰면 밥과 잘 어우러지고 보기에도 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 안심을 넣어 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 고기가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 빠르게 볶아주세요.)

3. 고기가 익으면 썰어둔 양파, 당근, 애호박, 파프리카를 모두 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 채소에서 수분이 나오면서 고기와 어우러져 풍미가 더 좋아져요.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬하게 풀리면 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 재료와 밥에 양념이 골고루 배도록 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 더욱 고슬고슬한 필라프를 만들 수 있어요.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 살짝 더 볶아 불을 끕니다. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)

6. 완성된 안심 필라프를 접시에 예쁘게 담고, 기호에 따라 통깨를 살짝 뿌려 내면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 계란 프라이를 하나 올려 곁들이면 더욱 든든한 한 끼가 돼요.)