오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 묵은지는 속을 털어내고 길게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 주세요. 두부는 한입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 묵은지 속을 털어내면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있고, 너무 신 김치라면 물에 살짝 헹궈 사용해보세요.)

2. 냄비에 삼겹살을 넣고 중불에서 노릇하게 볶아주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아야 고소함이 더 살아나요. (팁: 삼겹살을 먼저 볶아 기름을 내면 김치와 양념이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 삼겹살이 노릇해지면 묵은지와 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 김치가 부드러워지고 양파가 투명해질 때까지 볶아주시면 돼요. (팁: 김치를 충분히 볶아주면 나중에 끓였을 때 김치의 깊은 맛이 우러나와 더욱 맛있어요.)

4. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 양념이 골고루 배도록 섞어주세요. 그 다음 멸치육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 설탕은 김치의 신맛을 중화하고 감칠맛을 더하는 역할을 해요. 기호에 따라 양을 조절해주세요.)

5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 30분 이상 푹 끓여주세요. 고기와 김치가 충분히 부드러워질 때까지 끓이는 것이 중요해요. (팁: 오래 끓일수록 재료들의 맛이 어우러져 깊은 맛을 낼 수 있어요. 중간중간 국물이 졸아들지 않게 확인해주세요.)

6. 마지막으로 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 간을 보고 싱겁다면 국간장으로 맞춰주시면 완성이에요. (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 끓여주는 게 좋아요.)