오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 키친타월로 물기를 제거해주세요. 생강은 편으로 썰고, 마늘은 다지고, 양파와 당근은 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살의 물기를 제거해야 조리 시 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 깊이가 있는 팬에 식용유를 두르고 중불에서 달궈진 팬에 손질한 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶으면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

3. 닭고기가 노릇하게 익으면 편 썬 생강, 다진 마늘, 채 썬 양파와 당근을 넣고 약 2분간 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 생강과 마늘 향이 충분히 우러나와야 요리의 풍미가 깊어진답니다.)

4. 간장, 맛술, 설탕, 물을 섞어 양념장을 만들고, 볶던 재료에 부어주세요. 양념장이 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 닫고 10분간 조려줍니다. (팁: 중간중간 뚜껑을 열어 양념이 고루 배도록 저어주세요.)

5. 뚜껑을 열고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 5분 정도 더 조려주세요. 마지막으로 송송 썬 대파와 참기름, 통깨, 후추를 넣고 가볍게 섞어주면 완성이에요. (팁: 참기름과 통깨는 마지막에 넣어주어야 고유의 향을 살릴 수 있답니다.)