오늘의냉장고

1. 냄비에 닭가슴살과 물 1.5L를 넣고 끓여주세요. 거품은 걷어내고 닭가슴살이 익으면 건져 식히고, 육수는 체에 걸러 냉장고에 넣어 차갑게 식혀둡니다. 식힌 닭가슴살은 결대로 찢어주세요. (팁: 닭 육수는 완전히 식혀야 비린내가 나지 않고 시원한 맛을 낼 수 있어요. 미리 만들어 냉동해두면 편합니다.)

2. 오이, 양파, 무는 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 양파는 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다. (팁: 무를 넣으면 시원하고 개운한 맛이 더해져요. 살짝 절여 사용하면 아삭한 식감이 살아납니다.)

3. 차갑게 식힌 닭 육수에 국간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 연겨자를 넣고 잘 섞어 간을 맞춰주세요. 소금과 후추로 기호에 맞게 조절합니다. (팁: 간을 맞출 때 차가운 상태로 간을 봐야 나중에 밍밍해지지 않아요.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아 찬물에 비벼 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. 그릇에 소면을 담고 찢은 닭가슴살, 채 썬 오이, 양파, 무를 올린 후 육수를 넉넉히 붓고 삶은 달걀을 반으로 잘라 올린 다음 얼음을 넣어 마무리합니다. (팁: 면은 최대한 차갑게 식혀야 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)