오늘의냉장고

1. 피망은 직화나 오븐에 껍질이 검게 될 때까지 구운 후, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (또는 팬에 올리브유 두르고 부드러워질 때까지 볶아도 좋아요.) (팁: 피망을 구우면 단맛이 응축되고 풍미가 깊어져요.)

2. 양파와 마늘은 다지거나 얇게 슬라이스해주세요. 홀토마토는 으깨서 준비해 주세요. (팁: 마늘과 양파를 잘게 다지면 소스에 풍미가 더 잘 배어들어요.)

3. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 소스에 함께 볶을 예정이므로 살짝 덜 익게 삶는 것이 좋아요.)

4. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 나도록 볶다가, 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려주세요. (팁: 화이트 와인은 파스타의 풍미를 한층 업그레이드해준답니다.)

5. 으깬 홀토마토와 구운 피망을 넣고 설탕을 약간 넣어 신맛을 조절하며 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화하고 감칠맛을 더해줘요.)

6. 삶은 스파게티 면을 소스에 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 농도를 조절하며 볶아주세요. 마지막에 파슬리를 뿌려주면 완성이에요. 파마산 치즈를 뿌려 드시면 더욱 맛있어요! (팁: 면수를 넣어주면 소스가 면에 잘 코팅되고 촉촉해져요.)