오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 간장 1큰술과 맛술, 생강즙으로 밑간하여 10분 정도 재워주세요. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거해도 좋고, 그대로 사용하면 더 고소해요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 춘장 3큰술을 넣어 약불에서 볶다가, 다른 그릇에 덜어두세요. (팁: 춘장을 볶아야 쓴맛이 사라지고 깊은 향이 살아나요.)

3. 같은 팬에 밑간한 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (닭기름이 충분히 나오도록) (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 잡내가 사라지고 고소함이 배가돼요.)

4. 감자와 당근을 넣고 2~3분 더 볶다가, 물 400ml와 덜어두었던 볶은 춘장, 남은 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 끓여주세요. (팁: 감자와 당근은 단단하니 닭고기와 함께 일찍 넣고 끓여주세요.)

5. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 감자가 익을 때까지 15~20분 정도 조려주세요. 중간중간 저어가며 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 국물이 졸아들면서 양념이 쏙 배어들어 더욱 맛있어져요.)

6. 감자가 다 익으면 양파와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여준 후, 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣으면서 농도를 조절해야 한답니다.)

7. 불을 끄고 참기름을 둘러 향을 더해주면 맛있는 춘장 닭고기 조림 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 깨소금을 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)