오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양배추, 고구마, 양파, 대파는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거해도 좋고, 껍질째 사용하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 참기름을 섞어 닭갈비 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

3. 닭다리살에 양념을 넣고 버무려 20분 이상 재워주세요. (시간이 없다면 바로 조리해도 괜찮아요) (팁: 냉장고에 1시간 이상 재워두면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 넓은 팬에 양념에 재운 닭다리살을 먼저 넣고 볶다가 닭고기가 반쯤 익으면 고구마, 양파, 양배추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 다른 채소보다 먼저 넣어주거나, 살짝 전자레인지에 돌려 익혀서 넣으면 좋아요.)

5. 채소가 숨이 죽고 닭고기가 완전히 익으면 대파와 깻잎을 넣고 한 번 더 볶아주세요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향이 살아나요.)

6. 닭갈비를 팬의 한쪽으로 몰아놓고, 남은 공간에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌린 후 뚜껑을 덮거나 약불에서 치즈가 녹을 때까지 기다려주세요. (팁: 치즈가 맛있게 녹아내리면 바로 불을 끄고 따뜻하게 드세요.)