오늘의냉장고

1. 두부, 표고버섯, 새송이버섯, 죽순, 목이버섯은 모두 얇게 채 썰어 준비해요. 대파는 송송 썰고, 계란은 풀어서 준비해요. 전분가루와 물을 섞어 전분물도 준비해두세요. (팁: 재료들을 최대한 가늘게 채 썰어야 수프의 식감이 부드럽고 국물과 잘 어우러져요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 채 썬 대파를 넣어 향이 나게 볶다가 모든 채소와 버섯을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶으면 향이 살아나고 수프의 맛이 더 깊어져요.)

3. 볶은 채소에 닭육수(또는 물)를 붓고 끓기 시작하면 간장을 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 닭육수 대신 사골육수나 채수(채소육수)를 사용해도 좋아요.)

4. 국물이 끓어오르면 준비된 전분물을 조금씩 넣어가며 저어 농도를 맞춰주세요. (천천히 넣어야 뭉치지 않아요) (팁: 전분물을 넣으면 수프의 농도가 걸쭉해지고 재료들이 국물과 잘 어우러져요.)

5. 농도가 맞춰지면 불을 아주 약하게 줄이고 풀어둔 계란물을 원을 그리듯이 천천히 부어주세요. 계란이 몽글몽글 익으면 식초와 백후추를 넣고 불을 꺼주세요. (팁: 계란물을 한 번에 붓지 말고 천천히 둘러주면 예쁜 계란꽃이 피어나요.)

6. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 그릇에 담아 뜨겁게 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 고추기름이나 라유를 살짝 첨가하면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)