오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 자른 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 동그랗게 썰거나 반달 모양으로 썰어도 좋아요. (팁: 오이가 너무 얇으면 물러지기 쉬우니 0.5cm 정도 두께로 썰어주세요.)

2. 썬 오이에 굵은 소금을 뿌려 10분간 절여주세요. 중간에 한번 뒤적여주시면 좋아요. (팁: 오이에서 나온 물은 버려야 절임이 깔끔해져요.)

3. 절인 오이는 물에 헹구지 않고 물기를 최대한 꽉 짜서 준비해주세요. (팁: 물기를 제대로 짜야 아삭함이 살아있고 양념이 잘 배어들어요.)

4. 냄비에 간장, 식초, 설탕, 다시마, 그리고 기호에 따라 썬 청양고추를 넣고 한소끔 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹으면 불을 끄고 식혀주세요. (팁: 다시마는 감칠맛을 더해주고, 청양고추는 깔끔한 매콤함을 더해요.)

5. 식힌 절임 간장을 물기를 짠 오이에 부어주세요. 오이가 간장에 잠기도록 눌러주시면 더 좋아요. (팁: 절임 간장이 뜨거울 때 부으면 오이가 물러지니 꼭 식혀서 부어주세요.)

6. 밀폐용기에 담아 냉장고에 2시간 이상 넣어 차갑게 숙성시켜주세요. 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 중간에 한 번 뒤적여주면 간이 고루 배어요.)