오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 큐브 모양으로 썰어 준비해요. 대파, 다진 마늘, 생강(생강가루 사용 시 생략), 청양고추는 잘게 다져주세요. (팁: 두부를 끓는 물에 살짝 데쳐두면 조리 중 부서짐을 방지하고 더 부드러운 식감을 만들 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파, 다진 마늘, 생강, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가, 고기가 익으면 두반장과 고춧가루를 넣고 고루 섞어가며 볶아 향을 내주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 맛이 살아나요.)

4. 치킨 스톡(또는 물), 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 끓으면 썰어둔 두부를 넣고 2-3분 정도 약불에서 조려주세요. (팁: 두부가 양념을 잘 흡수하도록 너무 세게 젓지 않고 천천히 조려주세요.)

5. 물 녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만든 후, 참기름을 두르고 살짝 저어 마무리해요. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)