오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 잘게 찢거나 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 너무 길면 부치기 어려우니 적당한 길이로 잘라주는 것이 좋아요.)

2. 볼에 팽이버섯, 달걀, 부침가루(또는 밀가루), 소금, 후추를 넣고 뭉치지 않게 골고루 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 바삭한 식감을 원한다면 부침가루 대신 튀김가루를 조금 섞거나, 얼음물을 사용하면 더욱 바삭해진답니다.)

3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 얇게 펼쳐 올려주세요. (팁: 반죽을 너무 두껍게 하면 속까지 익기 어려우니 얇게 펴주는 것이 중요해요.)

4. 앞뒤로 노릇하게 지져내면 완성! 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨를 섞어 만든 소스와 함께 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중약불에서 속까지 익혀가며 부쳐주세요.)